Kế toán nhà hàng khách sạn nghe qua tưởng
chừng như hạch toán rất dễ vì bạn nghĩ rằng nó là dịch vụ đơn thuần và đưa hết
vào doanh thu dịch vụ. Tuy nhiên trên thực tế khi làm kế toán tại nhà hàng
khách sạn lại không hề đơn giản như bạn nghĩ. Vậy kế toán nhà hàng khách sạn
phải làm thế nào mới đúng.
1.Đặc điểm chung trong
doanh nghiệp dịch vụ nhà hàng khách sạn
Trước hết bạn phải phân biệt rõ hai lĩnh vực
đó là kế toán khách sạn, nhà nghỉ và kế toán tại nhà hàng. Không thể gộp chung
hai lĩnh vực này vào là một được bởi vì
- Kế toán tại khách
sạn nhà nghỉ
Khách sạn nhà nghỉ là một lĩnh vực không phức
tạp như kế toán nhà hàng nhưng kế toán cũng cần chuận bị các kiến thức sau:
+ Hóa đơn bán ra nó đơn thuần là ghi nhận
doanh thu dịch vụ
+ Hóa đơn mua vào nó đơn thuần là chi phí quản
lý doanh nghiệp như: Chi phí tiếp khách, chi phí văn phòng phẩm, tiền điện
thoại, tiền internet...
+ Với kế toán khách sạn nhà nghỉ thì việc theo
dõi và phân bổ CCDC là rất quan trọng và cần sự cẩn thận bởi vì nhà hàng khách
sạn khi mới thành lập có rất nhiều công cụ dụng cụ cần phân bổ tính vào chi phí
+ Việc theo dõi và tính khấu hao TSCĐ cũng là
một trong những công việc mà kế toán phải quan tâm
Với lĩnh vực này chỉ cần theo dõi được những
yếu tố trên là bạn đã lập được báo cáo chính xác.
- Kế toán tại nhà hàng
Nhà hàng là một mô hình mà hiện nay các doanh
nghiệp mở ra kinh doanh nhiều. Tuy nhiên làm kế toán nhà hàng không đơn giản
như làm kế toán khách sạn, nhà nghỉ. Nếu bạn muốn làm tốt công việc kế toán ở
nhà hàng cần lưu ý một số vấn đề như sau:
+ Xác định được nhà hàng đó chuyên cung cấp
các món ăn gì? vì mỗi một nhà hàng kinh doanh một số món ăn riêng biệt của họ.
Để từ đó kế toán mới xây dựng được định mức nguyên vật liệu chính của một số
món ăn của nhà hàng đó.
+ Các chi phí chung như chi phí điện nước, Gas
cần được phân bổ chung
+ Khi xuất hóa đơn luôn phải có kèm bảng kê
chi tiết từng món ăn vậy cần phải xây dựng được giá thành của các món ăn để khi
xuất hóa đơn làm thế nào cho lợi nhuận phù hợp.
+ Xây dựng bảng lương theo ca vì thông thường
tại nhà hàng nhân viên thường làm theo ca như vậy nó sẽ hợp lý hơn và thực tế
hơn.
+ Từ việc tập hợp được chi phí trên tính
và kết chuyển chi phí và lập báo cáo tài chính
Cách hạch toán chi phí trong kế toán khách sạn
Ngành nghề kinh doanh khách sạn khá phổ biến
và rất hay gặp trong thực tế, vì thế, kế toán khách sạn tưởng chừng đơn giản
nhưng các bạn làm kế toán lại rất hay gặp và mỗi người sẽ có các cách hạch toán
chi phí khác nhau tùy theo năng lực và kinh nghiệm mỗi người.
Theo kinh nghiệm bản thân, có 2 luồng quan
điểm về cách hạch toán chi phí trong khách sạn:
1/ Quan điểm 1:
có tính giá thành cho hoạt động khách sạn:
Kế toán dùng TK 632 để theo dõi
Hạch toán như sau:
- CP NVL trực tiếp: là cp NVL trang bị cho
phòng, buồng ngủ như xà phòng, trà, giấy vệ sinh, bàn chải đánh răng,nước phục
vụ theo tiêu chuẩn, kem, dầu gội đầu,…:
Hạch toán vào TK 621 (theo QD15) hoặc TK 154 (
theo QD 48)
- CP NC trực tiếp : bao gồm tiền lương, tiền
công, các khoản phụ cấp phải trả và các khoản trích theo lương của nhân viên
phục vụ phòng, buồng:
Hạch toán vào TK 622 (theo QD15) hoặc TK 154
(theo QD 48)
- CP SX chung : bao gồm lương của người quản
lý trực tiếp, lương của nhân viên phục vụ như lễ tân, CP công cụ, khấu hao TSCĐ
và các CP khác bằng tiền:
Hạch toán vào TK 627 (theo QD15) hoặc TK 154 (
theo QD 48)
Với hạch toán theo qd 15, cuối tháng thêm bút
toán kết chuyền:
Nợ 154/ Có 621, 622, 627
Cả 2 QĐ đều kết chuyển vào giá vốn: Nợ 632/ có
154
Bàn thêm về nước uống ngoài tiêu chuẩn,
Thông thường thì các khách sạn sẽ setup cho mỗi phòng (trong mini bar) là 1
chai nước/khách/ngày, cái này gọi là nước uống trong tiêu chuẩn (đã tính trong
giá cho thuê phòng)
Nếu nước uống ngoài tiêu chuẩn (khách dùng thêm) có thu thêm tiền thi phần thu
này hạch toán:
Nợ 1111/ Có 5111, Có 33311,
và
Nợ 632/ có 156 , 152 của giá gốc nước thu thêm
2/ Quan điểm 2:
không tính giá thành cho hoạt động khách sạn:
Kế toán không theo dõi các chi phí giá vốn
trực tiếp bằng TK 632, mà tất cả các chi phí phát sinh đều phản ảnh vào 2 tài
khoản chi phí bán hàng (641 theo QD15, 6421 theo QD48) và tài khoản chi phí
quản lý doanh nghiệp (642 theo QD15, 6422 theo QD48).
Cả 2 cách thì kết quả hoạt động sản xuất kinh
doanh (lãi lỗ) đều như nhau vì hạch toán TK chi phí nào thì cũng đều là chi phí
cả, “đi đâu thì cũng về La Mã”. Chính vì thế, cách hạch toán thứ 2 tuy không
đúng, không đầy đủ theo nguyên tắc kế toán như cách 1 nhưng kết quả thuế là như
nhau, và khi quyết toán thuế vẫn ok.
Và cũng vì lẽ đó, trong thực tế các kế toán làm khách sạn nhỏ và vừa, để đơn
giản thì thường sử dụng cách 2.